تبلیغات بنری
درج تبلیغات بنری
.
شرکت نرم افزار عارف رایانه ویکیوز

مطالب مرتبط با اخبار روز

نرم افزار مطب

نوشته تصادفي

تبلیغات متنی

برچسب های پرکاربرد

آرایش زیبا آرایش صورت آرایش چشم آموزش آرایش صورت آموزش آرایش چشم اس ام اس جوک جدید اس ام اس خنده دار اس ام اس سرکاری اس ام اس سرکاری باحال اس ام اس سرکاری جدید اس ام اس طنز باحال اس ام اس طنز جدید اس ام اس های جدید جوک جدید جوک خنده دار زیبایی صورت زیبایی پوست عکس آرایش چشم عکس جدید ناخن عکس مدل موی ساده عکس ناخن جدید عکسهای ناخن جدید متن طنز خنده دار مدل آرایش چشم مدل جدید ناخن مدل رنگ مو مدل موی جدید مدل ناخن جدید مراقبت از پوست پوست زیبا

استخوان‌هایی که کالباس می‌شوند!

خانه » اخبار روز » استخوان‌هایی که کالباس می‌شوند!

روزنامه \"ملت ما\" در گزارشی به تخلفاتی پرداخته است که در صنعت سوسیس و کالباس سازی روی می دهد، با این حال یک عضو هیات مدیره انجمن صنایع فرآورده های گوشتی در این گزارش، سعی در احیای حیثیت این صنایع دارد.

همین چند سال پیش بود که انتشار گزارش اداره استاندارد تهران درباره کشف تخلفات گسترده در صنعت سوسیس و کالباس، جنجال زیادی را در کشور به پا کرد و بسیاری از تولیدکنندگان فعال در این صنعت، در مظان اتهام قرار گرفتند. از زمان انتشار آن گزارش تاکنون بیش از سه سال می گذرد. اما آیا در این مدت تحولی در کیفیت سوسیس و کالباس تولید داخل رخ داده است؟
در شهریور سال 1388 اداره استاندارد تهران اقدام به نمونه برداری از 26 نمونه سوسیس و کالباس و همبرگر از مراکز عرضه و فروشگاه های زنجیره ای کرد و این نمونه ها از نظر منشأ بافت گوشتی مورد آزمون قرار گرفت. نتایج این آزمون نشان داد که از 20 نمونه سوسیس و کالباس 18 مورد نامنطبق بودند.
موارد مردودی نشان می داد که تولیدکنندگان سوسیس و کالباس از چربی صفاقی(چربی موجود در دستگاه گوارش و لابه لای روده ها)، غضروف شفاف مربوط به دستگاه تنفسی و ریه، عروق، رگ و اعصاب و بافت پیوندی (پوست رگ و پی و چربی ضایعات گوشتی) در تولید محصولات خود استفاده کرده بودند. این در حالی بود که این بافت ها عضله نیستند و تولیدکنندگان طبق استاندارد ملی مجاز به استفاده از این بخش از لاشه دام در تولید فرآورده های گوشتی نیستند.
بعدا در سال 1390 نیز بار دیگر یکی از مدیران سازمان استاندارد از کشف موارد تازه ای تخلف در صنعت سوسیس و کالباس، خبر داده و گفت که استفاده از خمیر مرغ در تولید انواع فرآورده های گوشتی ممنوع شده است. به گفته مهدی جعفری تقریبا تا آن زمان در تولید انواع فرآورده های گوشتی مانند همبرگر، ژامبون، کباب لقمه و ناگت مرغ از خمیر مرغ استفاده می شد که به دلیل مورد قبول نبودن استاندارد این محصول، این استاندارد مورد تجدید نظر قرار گرفت و قرار شد استفاده از خمیر مرغ در تولید انواع فرآورده های گوشتی ممنوع شود. همچنین قرار شد از آن پس خمیرمرغ تنها در تولید خوراک دام و طیور مورد استفاده قرار گیرد.
در تازه ترین اظهارنظر نیز، مدیرعامل اتحادیه مرغ تخم گذار اوایل سال جاری اعلام کرد که مرغ های تخم گذار پس از حذف شدن از گردونه تولید تخم مرغ، به دلیل پایین بودن کیفیت با نصف قیمت مرغ گوشتی، روانه مصارف صنعتی سوسیس و کالباس می شوند. به گفته هدایت اصغری «مرغ تخم گذار که درصد گوشت آن از مرغ گوشتی کمتر و کیفیت آن هم از مرغ های گوشتی پایین تر است، پس از این که از چرخه  تولید تخم مرغ حذف می شوند، گوشت شان برای مصارف صنعتی به کار می رود.»
اما در حالی که بیش از سه سال از انتشار گزارش تخلفات گسترده صنعت سوسیس و کالباس توسط اداره استاندارد تهران می گذرد، عضو هیئت مدیره انجمن صنایع فرآورده های گوشتی در گفت وگو با ایسنا با بیان این که برخی کارخانه های تولید سوسیس و کالباس از شرایط سوءاستفاده کرده و مرتکب تخلفات و تقلباتی شده اند، گفت: نباید همه تولیدکنندگان سوسیس و کالباس را به یک چشم دید. تولیدکنندگانی هم هستند که تمامی استانداردهای لازم برای تولید فرآوردهای پروتئینی را رعایت می کنند.
واغیناک قازاریان درباره استفاده از خمیرمرغ در تولید سوسیس و کالباس توضیح داد: متاسفانه به دلیل برخی تخلفات انجام شده، توسط برخی تولیدکنندگان سوسیس و کالباس سازمان استاندارد به طور کلی استفاده از خمیرمرغ و دستگاه جداسازی گوشت از استخوان را در تولید فرآورده های گوشتی ممنوع کرده است. در حالی که در صورت استفاده اصولی از این دستگاه می توان با استفاده از گوشت های چسبیده به استخوان دام ذبح شده به میزان بیش تری فرآورده های گوشتی تولید کرد که این رقم بعضا به 25 تا 30 درصد هم می رسد.
او با اذعان به سوءاستفاده ها و تقلب های رخ داده در صنعت سوسیس و کالباس اظهار کرد: تاکنون دستگاهی در کارخانه های تولید سوسیس و کالباس وجود داشت که با استفاده از آن گوشت چسبیده به استخوان جداسازی می شد اما برخی سوءاستفاده کردند و استخوان را نیز با آن دستگاه خرد کرده و از آن در تولید سوسیس و کالباس استفاده کردند که سازمان استاندارد، بعد از مشاهده تخلفات به طور کلی استفاده از این دستگاه را ممنوع اعلام کرد، در حالی که این کار اشتباه است و باید جلوی سوءاستفاده ها گرفته شود.
او همچنین با اشاره به اجباری شدن آزمون بافت شناسی در صنعت تولید سوسیس و کالباس عنوان کرد: در حال حاضر 135 کارخانه تولید فرآورده های پروتئینی در کشور وجود دارد و بحث هایی هم که بعضا درباره استفاده از تاج خروس یا گوشت گربه در تولید سوسیس و کالباس می شود، به هیچ وجه صحت ندارد و در بسیاری از موارد خنده دار است.
این فعال صنعتی با رد اخبار منتشر شده درباره آلودگی گوشت های گاو وارداتی به کشور گفت: کلیه گوشت های وارداتی پس از بررسی های چند باره توسط سازمان دامپزشکی وارد کشور می شوند و هیچ گونه مشکلی ندارند.
عضو هیأت مدیره انجمن صنایع فرآورده های گوشتی اضافه کرد: هم اکنون به دلیل محدودیت های به وجود آمده واردات گوشت گاو از برزیل کاهش یافته و ما مجبور به تامین گوشت از کشورهای دیگر شده ایم؛ از جمله این که گوشت گاومیش از هند وارد می شود. اگرچه کلیه گوشت های وارداتی علاوه بر این که در مبداء چک می شوند، در هنگام ورود به کشور نیز مجددا از نظر مسائل بهداشتی مختلف مورد آزمون قرار می گیرند و گوشت هندی هم هیچ مشکلی از نظر سلامتی ندارد.
او با اشاره به ورود گاو زنده از پاکستان اظهار کرد: دام های زنده ای که از طریق استان سیستان و بلوچستان و از پاکستان وارد کشور می شوند به عنوان گوشت ایرانی در بازار توزیع می شود و شاید دلیل اصلی آن این است که ذبح آن در ایران انجام می شود. قازاریان درباره بحث های مطرح شده مبنی بر استفاده بیش از حد از نگهدارنده ها در تولید سوسیس و کالباس نیز عنوان کرد: بحث اصلی در این مورد مربوط به استفاده از نیترات در تولید سوسیس و کالباس است که میزان آن در ایران هم اکنون به 100 پی پی ام می رسد، در حالی که این رقم در امریکا بالای 200 پی پی ام  است.
وی همچنین با بیان این که تشدید تحریم ها باعث افزایش قیمت گوشت و ادویه مورد نیاز وارداتی در صنعت سوسیس و کالباس شده است، افزود: ادویه های مورد استفاده در صنایع سوسیس و کالباس علاوه بر تامین از تولیدات داخلی، از کشورهای هند و ویتنام نیز وارد می شوند و قیمت این ادویه ها بعضا تا 300 درصد افزایش یافته است.
این فعال صنعتی همچنین با اشاره به این که سازمان حمایت، امسال با افزایش 15 تا 5 / 18 درصدی قیمت فرآورده های گوشتی موافقت کرد، افزود: مصرف سرانه سوسیس و کالباس در ایران تنها 150 تا 200گرم است، در حالی که این رقم در اروپا و امریکا حتی به 15 کیلوگرم هم می رسد.

مطالب پیشنهادی

مدیر وبلاگ مستهجن دستگیر شد

عناوین روزنامه های ورزشی 91/10/27

عناوین روزنامه های ورزشی امروز دوشنبه 21 اردیبهشت 1394

عناوین روزنامه های ورزشی امروز دوشنبه 2 اردیبهشت 92

پربازدید های اخبار روز

نظرات شما