گوجه فرنگی بنفش میل کنید! + عکس

پژوهش جدید محققان مرکز جان اینس در نورویچ نشان داده که می توان با افزودن یک ترکیب جدید، گوجه فرنگی های طعم دارتر که دو برابر زمان کنونی تازه می مانند، به دست آورد.

 

به گفته دانشمندان، افزودن ترکیبی از آنتی اکسیدان ها و آنتوسیانین به گوجه فرنگی های مهندسی شده بنفش می تواند تا بیش از دو برابر عمر آنرا افزایش داده و از 21 روز به 48 روز برساند.

 

رنگدانه طبیعی این گوجه فرنگی فرآیند بیش از حد رسیده شدن آنرا که منجر به پوسیدگی و نرم شدن آن شده، کندتر می کند که طعم بهتری را ارائه می کند.

 

پژوهش های قبلی بر روی گوجه فرنگی های مهندسی شده نشان داده که نمونه های غنی از آنتوسیانین باعث افزایش طول عمر موش های مستعد سرطان می شوند.

 

به گفته محققان، یکی از راه های ارتقای زمان نگهداری، چیدن زود موقع گوجه فرنگی در زمانی که هنوز سبز هستند و تحریک آنها برای رسیدن با اتیلن به شکل مصنوعی است اما این کار باعث کاهش طعم آن می شود.

 

یک شیوه دیگر پرورش نمونه های مختلف بوده که هیچگاه به طور کامل نمی رسند اما آنها نیز هیچ گاه طعم کامل ندارند.

 

در این پژوهش که نتایج آن در مجله Current Biology منتشر شده، دانشمندان دریافتند که آنتوسیانین ها فرآیند رسیدن بیش از حد گوجه فرنگی را کندتر کرده و منجر به نمونه های با زمان نگهداری بیشتر و طعم کامل می شوند.

 

آنها همچنین دریافتند که گوجه فرنگی های بنفش کمتر مستعد ابتلا به یکی از مهمترین بیماریهای پس از برداشت هستند که کپک خاکستری ناشی از قارچ Botrytis cinerea است.

 

به گفته محققان، گوجه فرنگی های رایج اکنون می توانند برای ظرفیت آنتی اکسیدانی خود مورد بررسی قرار گرفته و نمونه هایی که از بالاترین ترکیبات آنتی اکسیدانی برخوردارند به عنوان خطوط والد برای تولیدمثل مورد استفاده قرار بگیرند.

 

این یافته ها همچنین می تواند بر روی میوه های نرم دیگر مانند توت فرنگی و تمشک به کار گرفته شوند. در حال حاضر شرکت Biodeb از انواع دیگر گوجه فرنگیها که ترکیبات متنوع بالایی دارند برای تولید طیفی از محصولات مراقبت از پوست بهره برده است.

منبع: خبرگزاری ایسنا

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

جدیدترین مطالب
پربیننده هفته
پربیننده ماه
خرید رپورتاژ خرید بک لینک شرکت نرم افزاری نرم افزار مطب نرم افزار مطب نرم افزار رستوران نرم افزار انبارداری تولید کننده روغن زیتون ماشین آلات صنایع غذایی