مواد لازم :
سبزي ( تره، جعفري و گشنيز)
500 گرم
تخم مرغ
پنج تا شش عدد
روغن مايع
چهار تا پنج قاشق غذاخوري
مغز گوسفند
دو تا سه عدد
پياز متوسط
يك تا دو عدد
نمك و فلفل
به ميزان لازم
طرز تهيه:
مغز را با يك عدد پياز و كمي آب و نمك مي گذاريم تا بپزد. (15 الي 20 دقيقه كافي است) سپس آن را در سافي قرار داده تا آب آن كاملا برود. بعد سبزي ها را خرد كرده و با كمي روغن تفت مي دهيم. تخم مرغ ها را در ظرف ديگر شكسته و با هم مخلوط مي كنيم به طوري كه سفيده و زرده كاملا يكنواخت شود. بعد از اين كه سبزي ها كمي خنك شد با تخم مرغ ها مخلوط كرده و مواد را در تابه اي بزرگ به قطر يك سانتي متر مي ريزيم و در تابه را گذاشته تا مواد كاملا بسته شوند.
مغزها را با چنگال نرم مي كنيم. تابه را از روي حرارت برداشته و مغز را روي سطح سبزي مي ماليم به طوري كه از اطراف كمي با سبزي فاصله داشته باشد آن را به دقت و محكم لوله مي كنيم و به حالت رولت در مي آوريم. رولت را چند دقيقه روي حرارت گذاشته و سپس از داخل تابه خارج كرده و با دقت حلقه حلقه مي بريم و در ظرف مورد نظر مي چينيم. مي توانيم اين رولت را با انواع سبزيجات و چيپس تزيين نماييم.
منبع :سوران
گردآوری: مجله اینترنتی پارسی وان