طرز تهیه ی رولـت مغز

مواد لازم :

سبزي ( تره، جعفري و گشنيز)

500 گرم

تخم مرغ

پنج تا شش عدد

روغن مايع

چهار تا پنج قاشق غذاخوري

مغز گوسفند

دو تا سه عدد

پياز متوسط

يك تا دو عدد

نمك و فلفل

به ميزان لازم

طرز تهيه:

مغز را با يك عدد پياز و كمي آب و نمك مي گذاريم تا بپزد. (15 الي 20 دقيقه كافي است) سپس آن را در سافي قرار داده تا آب آن كاملا برود. بعد سبزي ها را خرد كرده و با كمي روغن تفت مي دهيم. تخم مرغ ها را در ظرف ديگر شكسته و با هم مخلوط مي كنيم به طوري كه سفيده و زرده كاملا يكنواخت شود. بعد از اين كه سبزي ها كمي خنك شد با تخم مرغ ها مخلوط كرده و مواد را در تابه اي بزرگ به قطر يك سانتي متر مي ريزيم و در تابه را گذاشته تا مواد كاملا بسته شوند.

مغزها را با چنگال نرم مي كنيم. تابه را از روي حرارت برداشته و مغز را روي سطح سبزي مي ماليم به طوري كه از اطراف كمي با سبزي فاصله داشته باشد آن را به دقت و محكم لوله مي كنيم و به حالت رولت در مي آوريم. رولت را چند دقيقه روي حرارت گذاشته و سپس از داخل تابه خارج كرده و با دقت حلقه حلقه مي بريم و در ظرف مورد نظر مي چينيم. مي توانيم اين رولت را با انواع سبزيجات و چيپس تزيين نماييم.

منبع :سوران

گردآوری: مجله اینترنتی پارسی وان