خانه » سبک زندگی و خانه داری » آشپزی » ته چین های اصیل ایرانی +سری 1 +تصاویر

ته چین های اصیل ایرانی +سری 1 +تصاویر

ته چين همداني

چي لازم دارم؟

 

  • سينه مرغ پخته و ريش شده: سه عدد

 

 

  • بادنجان حلقه اي سرخ شده: سه عدد

 

 

  • زرده تخم مرغ: سه عدد

 

 

  • گوجه فرنگي: يك عدد

 

 

  • برنج پخته آبكش شده: سه پيمانه

 

 

  • زعفران دمكرده: هرچه بيشتر بهتر

 

 

  • روغن مايع: 100 گرم

 

 

  • ماست: 200 گرم

 

 

  • نمك، فلفل، زردچوبه و كره: به مقدار لازم

 

 

  • زرشك، خلال بادام و خلال پسته خيس خورده: به مقدار لازم

 

چطور بپزم؟

1. زرده تخم مرغ، زعفران، ماست، نمك، فلفل و زردچوبه را همراه يك سوم برنج با هم مخلوط كنيد.

2. كف قابلمه يا ظرف نچسب را چرب كرده و مواد را كف قابلمه پخش كنيد. يك لايه مرغ سپس يك لايه برنج، بعد يك لايه بادنجان سرخ شده و گوجه حلقه شده و در آخر يك لايه برنج بريزيد.

3. به همين ترتيب ادامه دهيد تا مواد تمام شود. لايه آخر را برنجي كه با زعفران، خلال پسته، خلال بادام و زرشك مخلوط كرده بوديد مي ريزيد و با كفگير آن را فشار دهيد.

4. روي قابلمه يك عدد كاغذ آلومينيومي كشيده و چند سوراخ روي آن ايجاد كنيد و قابلمه را روي حرارت متوسط 30دقيقه بگذارید تا دم بكشد.

5. در آخر با مخلوط زرشك و خلال بادام و پسته روي آن را تزئين كنيد.

فوت كوزه گري:

اگر ته ديگ خشك و ترد دوست دارید، زرده تخم مرغ بيشتري بزنيد و اگر تمايل داريد ته ديگ نرم شود، ماست بیشتری اضافه كنيد.

ته چین های اصیل ایرانی +سری 1 +تصاویر

ته چين گوشت و سبزيجات

چي لازم دارم؟

 

  • گوشت: 250 گرم

 

 

  • برنج: سه پيمانه

 

 

  • سبزي خرد و ريز شده (تره، جعفري و شويد): سه پيمانه

 

 

  • قارچ: 200 گرم

 

 

  • تخم مرغ: پنج عدد

 

 

  • فلفل دلمه اي رنگي: یک عدد

 

 

  • ماست چكيده پرچرب: یک ليوان

 

 

  • زعفران دم كرده: یک قاشق مرباخوري

 

چطور بپزم؟

1. گوشت خرد شده را با پياز، كمي نمك و فلفل كاملا بپزيد، طوري كه يك استكان كوچك آب ته آن باقی بماند.

2. برنج را به صورت جداگانه نيم پز و بعد آبكش كنيد. زعفران را دم كرده، سپس تخم مرغ ها را در آن شكسته و ماست، سبزي، فلفل دلمه ای و قارچ را هم به مخلوط اضافه كنيد.

3. همه مواد را هم بزنيد و مقداري از برنج را به مخلوط اضافه كنيد. كف تابه را با كمي روغن چرب كنید.

4. ابتدا كمي از مخلوط را كف تابه ريخته و گوشت پخته شده را روي آن به صورت منظم بچينيد، سپس بقيه مواد و نهايتا باقي مانده برنج را ريخته و کمی آب گوشت كه ته ظرف مانده را روي كل مواد بريزيد. با حرارت ملایم اجازه دهید دم بکشد.

فوت كوزه گري:

مي توانيد از انواع ماست ترش چكيده استفاده كنيد. ماست كفير هم گزينه مناسبي است.

ته چین های اصیل ایرانی +سری 1 +تصاویر

ته ديگ كدو حلوايي

چي لازم دارم؟

 

  • برنج: سه پيمانه

 

 

  • كدو حلوايي: 10 برش

 

 

  • روغن كنجد: چهار قاشق غذاخوري

 

 

  • نمك، شكر و زعفران: به مقدار لازم

 

چطور بپزم؟

1. برنج را با نمك و كمي روغن نيم پز و آبكش كنيد.

2. كدو حلوايي را با قطر دو سانتي متر يا حتي بيشتر برش دهيد.كف قابلمه را روغن كنجد بريزيد و کدوها را كف قابلمه بچينيد و كمي زعفران اضافه كنيد.

3. در آخر شكر را روي كدوها بپاشيد و برنج را روي آنها بريزيد و دم كنيد.

فوت كوزه گري:

بهتر است برش هاي كدو را از قسمت باريك كدو بزنید چون اين قسمت پهنا و ضخامت بيشتري دارد و براي ته ديگ مناسب تر است. حرارت گاز را ملايم نگه داريد چون احتمال دارد كدوها زود بسوزند.

ته چین های اصیل ایرانی +سری 1 +تصاویر

منبع: مجله سیب سبز

بدنسازی و نتاسب اندام

همچنین ببینید

تاثیرات و استفاده از 6 نوع رنگ در آشپزخانه

تاثیرات و استفاده از 6 نوع رنگ در آشپزخانه

امروزه اهل خانه بیشتر وقت خود را در آشپزخانه می‌ گذرانند و در حال حاضر …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.