طرز تهیه کباب چنجه عربی

پارسی وان آشپزی, سبک زندگی و خانه داری

عرب ها به خودی خود فرهنگ غذایی غنی ای ندارند. هرآنچه به عنوان غذای عربی وجود دارد، برگرفته از آشپزی ایرانی، تركی و آشپزی فینیقی ها شامل محدوده لبنان و سوریه است. نكته جالب این است كه باتوجه به اینكه بیشتر سرزمین های عربی از نظر موادغذایی بارور نیست، هیچ تغییر عمده ای توسط آنها در روش طبخ و مواد اولیه آن صورت نگرفته، تنها چند نوع ادویه به غذاها اضافه شده كه آن هم از هندوستان و در دوره كشورگشایی عرب ها به این سرزمین وارد شده است.

مواد لازم برای 8 سیخ:

راسته گوساله: 600گرم، خرد شده
پودر زیره سیاه: 2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه: 2 قاشق چای خوری
پودر سیر: 2 قاشق چای خوری
پودر پیاز: 2 قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز: یك قاشق چای خوری
دارچین: نصف قاشق چای خوری
فلفل قرمز: یك قاشق چای خوری
جعفری: 30گرم، خرد شده
هل: یك قاشق چای خوری
نمك: به میزان لازم
روغن مایع: یك چهارم پیمانه

روش تهیه:

1- همه ادویه ها را به جز نمك مخلوط كرده و در روغن بریزید. تكه های گوشت را حداقل یك ساعت در مایه بخوابانید.

2- تكه های جعفری را از گوشت جدا كرده و به سیخ بكشید. گوشت ها را روی منقل كباب كنید. در كباب عربی معمولا گوشت را كمی آبدارتر از روی شعله برمی دارند، بنابراین باید كاملا بیات و نرم شده باشد.

نکات:

1- به سلیقه خود مقدار و نوع ادویه ها را تغییر دهید.

2- می توانید مقدار روغن را نصف كرده و همان مقدار ماست اضافه كنید.