مواد لازم :
سينه مرغ | 300 گرم |
جعفري خردشده | 150 گرم |
قارچ خردشده | 100 گرم |
رب گوجه فرنگي | دو قاشق سوپخوري |
آرد گندم | دو قاشق سوپخوري |
آبليمو | سه قاشق سوپخوري |
زرشك | 200 گرم |
پياز | يك عدد |
هويج | 100 گرم |
سيب زميني | 80 گرم |
روغن مايع | نصف پيمانه |
نمك و فلفل | به ميزان لازم |
طرز تهيه سوپ زرشک :
پياز را نگيني خرد كرده و با روغن سرخ مي كنيم. مرغ را ريز خرد كرده و داخل پياز ريخته و تفت مي دهيم. آرد را هم مقداري با مواد سرخ كرده داخل آن آب مرغ يا گوشت مي ريزيم. سپس هويج و سيب زميني را نگيني خرد كرده و داخل آن ريخته و با حرارت ملايم به مدت دو ساعت مي پزيم. بعد قارچ، نيمي از زرشك، نمك، فلفل و رب گوجه فرنگي را داخل سوپ ريخته وقتي سوپ جا افتاد آبليمو و جعفري را اضافه كرده و با بقيه زرشك تزئين مي كنيم .