خانه » سبک زندگی و خانه داری » آشپزی » برنج را کته کنید نه چلو!

برنج را کته کنید نه چلو!

جام خانواده به نقل از “تبیان”؛اغلب خانواده ها از کارشناسان و متخصصان علوم تغذیه می پرسند اگر برنج را آبکش کنند از میزان نشاسته آن کاسته می شود؟ آیا ته دیگ به دلیل آن که برشته و نشاسته آن خشک می شود، غذایی کم کالری و رژیمی به شمار می رود؟

حال باید بگوییم برخلاف تصور عامه که بر اثر شستن زیاد یا آبکش برنج، آب شیری رنگی که از آن خارج می شود همان مواد نشاسته ای موجود در برنج است و با خروج آن این محصول کم کالری می شود، این موضوع واقعیت ندارد. باید بدانید ساختار دانه برنج نشاسته ای است و تا وقتی دانه ها به چشم می آیند حاوی نشاسته بوده و مصرف بیش از حد آن چاق کننده است.

مهم تر آن که شستن زیاد و آبکش کردن برنج به میزان زیادی از فیبر و ویتامین های گروه B آن می کاهد و محصول را در مقایسه با برنج کته کم ارزش تر می کند.

خوب است بدانید مقدار این ویتامین ها در حین شستن دو درصد افت کرده و اگر آب پخت دور ریخته شود به حداکثر مقدار افت یعنی 10 درصد می رسد.

به همین دلیل برای حفظ ریز مغذی های برنج توصیه می شود كه آن را به صورت کته پخته و كمتر آبکش کنید. در مورد ته دیگ برنج هم، خشک و برشته شدنش باعث کاهش مواد نشاسته ای آن نمی شود و مهم تر آن که درصد زیادی از روغن غذا در ته دیگ نفوذ کرده و آن را پرچرب و پرکالری تر از پلو می کند.


Loading...
بدنسازی و نتاسب اندام

همچنین ببینید

آموزش گشاد کردن لباس

ایده و آموزش گشاد کردن لباس های تنگ تصویری

گاهی وقتها برایتان اتفاق می افتد که لباسی را بدون پرو خریده اید، ولی در …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *